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麻辣烫(串串香)正宗兑锅工艺配方 (麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方)
水煮牛杂工艺配方
上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺
上海小笼包做法配方
烤味鱿鱼(铁板鱿鱼做法)
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创业板配方
香辣口味虾做法(商业配方)
操作建议: 制作香辣口味虾,我们事先将高汤吊制好备用,龙虾也事...
创业板配方
骨汤麻辣烫串串香技术(商业版)
技术通用,可以做麻辣烫,可以做串串香 本技术配方麻辣烫共分红汤(麻辣) 和白汤(不辣...
烧烤|串串|油炸
烤味鱿鱼(铁板鱿鱼做法)
原料: 鲜鱿鱼2只(约500克),自制鱿鱼烧烤酱150克,色拉油500克。 自制鱿鱼...
烧烤|串串|油炸
(钳鱼)炭烤鱼做法配方
创意由来: 店里原来卖的炭烤鱼是装在不锈钢盘里,带炭火上桌的,客人很喜欢,但是制作比...
烧烤|串串|油炸
烤青鱼段
卖点: BBQ酱味浓郁,先腌后烤,使出品回味悠长。 原料: 青鱼中段250克,A料(...
砂锅|火锅|石锅
石锅鲈鱼配方
阚滑的加洲妒鱼肉加上特制的调味汁,放在滚烫的石锅里,有种原始的烹饪感觉,天然粗犷,加...
创业板配方
肠粉辣椒酱和酱汁商业配方
肠粉酱油做法 材料: 海天生抽酱油200克、鸡精5 克、白糖1 5 克、洋葱30克、...
烧烤|串串|油炸
麻辣烫(串串香)正宗兑锅工艺配方 (麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方)
介绍: 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型” 主要是在黄昏或夜晚...
特色小吃
法式三文鱼做法
介绍: 三文鱼是正宗法餐必不可少的原料,正统做法是三文鱼直接煎后烤熟,淋法汁上桌,本...
小炒|炖菜|蒸菜
汆汤三鲜鱼生的做法(附粥水熬制技术)
原料:鳜鱼肉100克,油条25克,皮蛋15克。 调料:粥水350克,九层塔、姜丝各2...
小炒|炖菜|蒸菜
安徽无为板鸭做法
原料: 散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳)。 调料: 特制香料水20千克,...
小炒|炖菜|蒸菜
大葱海参焗口蘑做法与配方
特点: 由鲁菜中的“葱烧海参”联想而来,将主料换成普通的黄玉参,再加入鲜口蘑,用精调...
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